পাথেয় টোয়েন্টিফোর ডটকম : অনেকের মনেই প্রশ্ন থাকে মাইক্রোওয়েভে রান্না করা বা গরম করা খাবারের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে। মাইক্রোওয়েভের খাবার খাওয়া কি আসলেই অনিরাপদ? যুক্তরাজ্যের কেমব্রিজের চিকিৎসক ও সহায় হেলথ এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা ডা. তাসনিম জারা একটি ভিডিওতে জানিয়েছেন এ সম্পর্কে কিছু তথ্য।
মাইক্রোওয়েভে রান্না করা বা গরম করা খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায় বলে ধারণা রয়েছে অনেকের। তবে এই ধারণা সম্পূর্ণ ভুল। এর কোনও ধরনের বৈজ্ঞানিক প্রমাণ পাওয়া যায়নি। অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির মতো মাইক্রোওয়েভে রান্না করা নিরাপদ ও স্বাস্থ্যসম্মত। কিছু ক্ষেত্রে মাইক্রোওয়েভে রান্না করলে খাবারের পুষ্টিগুণ বরং বেশি অটুট থাকে। এর কারণও রয়েছে। আমরা সাধারণত তাপের সাহায্যে খাবার রান্না করি। তাপ খাবারের কিছু পুষ্টি উপাদান নষ্ট করে দেয়। যত বেশি তাপ প্রয়োগ হতে থাকে, পুষ্টি উপাদান তত বেশি নষ্ট হতে থাকে। মাইক্রোওয়েভে রান্নার ক্ষেত্রে খাবার কম সময়ের জন্য তাপে থাকে। ফলে পুষ্টিমান বজায় থাকে বেশি।
মাইক্রোওয়েভের খাবারে কি রেডিয়েশন থাকে?
মাইক্রোওয়েভ হচ্ছে এক ধরনের ইলেক্ট্রো ম্যাগনেটিক রেডিয়েশন। আমরা যে আলো দেখতে পাই সেটাও এই ধরনের রেডিয়েশন। পানি বা এমন অনু যেটাতে পজিটিভ এবং নেগেটিভ দুটো চার্জই আছে সেগুলোর মধ্যে কম্পন সৃষ্টি করে মাইক্রোওয়েভ। এই কম্পনের ফলে তাপ উৎপন্ন হয় এবং সেটা দিয়েই রান্না হয়। যেসব খাবারে পানি বেশি থাকে, সেসব খাবার মাইক্রোওয়েভে দ্রুত রান্না হয়ে যায়। মাইক্রোওয়েভের রান্না করা বা গরম করা খাবারে রেডিয়েশন থাকে এমন ধারণা সম্পূর্ণ অবান্তর। মাইক্রোওয়েভ ওভেন একটি নিরাপদ রান্নার পদ্ধতি।